Ensalada de lentejas y atún (Colombia)

Poner a cocinar las lentejas previamente lavadas en una olla con agua.

Picar la cebolla en cubos. Reservar.

Cuando las lentejas empiecen a hervir, añadir los dientes de ajo, unas ramas de cilantro y sal. Tapar y dejar que se terminen de cocer.

Pelar y picar el pepino sin semillas. Reservar.

Pelar y rallar la zanahoria. Reservar.

Una vez las lentejas estén cocidas, dejar escurrir y retirar las ramas de cilantro. Esperar a que se enfríen.

Mientras tanto, picar finamente el cilantro.

Pelar el tomate, quitarle las semillas y picarlo en cuadritos. 

Cortar el mango en cuadros sin la cáscara.

Armar la ensalada mezclando en un recipiente la cebolla, el tomate, zanahoria, pepino, el mango y las lentejas.

Posteriormente, añadir el atún ya escurrido, el aguacate en cubitos y el cilantro. Mezclar muy bien.

Exprimir el limón sobre la ensalada, añadir sal y aceite de oliva.

Integrar todo muy bien, servir y disfrutar.