Salteñas bolivianas: Así puedes preparar las mejores (Bolivia)

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Salteñas bolivianas: Así puedes preparar las mejores
Una deliciosa receta boliviana. Foto: Pixabay.

Información

Para 10 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Baja

ingredientes

2 cebollas blancas finamente picadas
3 cucharadas de perejil finamente picado
500 gramos de harina de trigo
1/2 taza de agua con 1/2 cucharada de sal disuelta
1 taza de arvejas cocidas
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ají amarillo
5 tazas de caldo de carne, añade un paquete de gelatina sin sabor
6 papas hervidas, picadas en dados
500 gramos de carne (res, pollo) en cubos pequeños
1 cucharada de sal y pimienta
2 yemas de huevo
200 gramos de manteca

preparación

Paso 1 / 9

Para el relleno, freír la cebolla y el ají amarillo. Cuando estén cocidos, añadir 4 tazas de caldo de carne (que ya contiene la gelatina sin sabor) y dejar hervir.

Paso 2 / 9

Añadir la carne picada y cocinar durante 15 minutos. Quítelo de la estufa y agregue perejil, arvejas, papas cocidas, pimienta, sal y la taza restante de caldo de carne.

Paso 3 / 9

Poner en un recipiente en el refrigerador durante la noche. Esto permitirá que la gelatina endurezca el relleno lo suficiente como para utilizar una cuchara para insertarlo en la masa.

Paso 4 / 9

Para la masa, mezclar la harina, el azúcar, la manteca, los huevos y ají amarillo fresco en una licuadora (también puede ser a mano, como tradicionalmente haces masa).

Paso 5 / 9

Cuando la masa comience a ponerse espesa añadir el agua y las yemas de huevo. La masa se pondrá bastante firme, pero es importante amasar hasta que esté bien mezclado el contenido.

Paso 6 / 9

Luego extienda la masa y corte en rodajas (como tortillas) que tengan 1/2 pulgada de grosor y unas 4 pulgadas de diámetro.

Paso 7 / 9

Coloque una cuchara del relleno gelatinoso en cada ronda de la masa, doblar por la mitad y humedecer los bordes del redondel con agua y juntar éstos ajustando muy bien para que la salteña quede perfectamente cerrada.

Paso 8 / 9

Repulgar dejando el cierre arriba (como si fuera el borde de un pastel). Es muy importante que esté completamente sellada.

 

Paso 9 / 9

Pon las salteñas, sin que se toquen, en una lata con harina. Hornearlas a fuego fuerte (300° C o 572° F) entre siete a diez minutos.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
210
Carbohidratos
27 gramos
Grasas
8 gramos
Proteínas
10 gramos