Huevos con bechamel (Colombia)

Cocinar cinco huevos en agua con sal y vinagre de vino blanco.

Cuando estén listos, sacar y dejar enfriar.

Para la salsa bechamel, poner a derretir la mantequilla en una sartén.

Luego incorporar la harina, sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada. Dejar cocinar durante 1 minuto mezclando constantemente.

Una vez esté tostada la harina, añadir la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.

Cuando todo esté bien cocido y espeso, verter la mezcla sobre otro recipiente, cubrir con papel film y dejar reposar durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, pincelar o engrasar la bandeja donde se prepararán los huevos.

Poner la salsa bechamel con ayuda de una cuchara para que cada porción quede del tamaño de la base de un huevo.

Pelar los huevos y partirlos por la mitad.

Cada mitad de huevo debe ir sobre una base de salsa con la parte de la yema hacía abajo. Presionar un poco.

Sobre cada huevo, poner otra capa de bechamel.

Después untar la parte convexa de una cuchara de aceite y pasar por la capa de encima de la salsa bechamel para intentar cubrir el huevo.

Untar las manos con un poco de aceite, y tomar cada porción de huevo con bechamel para darle más forma pasando por el pan rallado.

Luego, pasar cada bolita por los huevos restantes previamente batidos como si se tratara de una croqueta y volver a cubrir con pan rallado.

Una vez se realice este mismo procedimiento con todos los huevos, llevar a la nevera a que enfríen al menos un par de horas o de un día para otro.

Pasado el tiempo, poner a calentar aceite para freír los huevos con bechamel durante 10 o 12 segundos.

Pasar cada huevo dorado por papel absorbente.

Cuando todos estén listos, servir y disfrutar.