Lechón al horno (Bolivia)

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Lechón al horno
Una receta llena de sabor. Foto: Shutterstock.

Información

Para 10 porciones
Tiempo preparación 50mins.
Dificultad Baja

ingredientes

2 cabezas de ajo pelados y picados
4 cucharadas de sal molida
2 cucharadas de pimienta
2 tazas de jugo de limón
1 cucharada de comino molido
1 lechón de 10 a 12 kilos
3 litros de leche
2 cucharadas de sazonador
2 cucharadas de bicarbonato
4 cucharadas de mostaza

preparación

Paso 1 / 7

En un recipiente hondo ponga la leche, los ajos picados y la sal. Divida el cerdo en presas (piernas, brazuelos, costillas y lomo), y sumérjalas en el preparado de la leche hasta que queden completamente cubiertas, por espacio de unas 4 horas.

Paso 2 / 7

Para poner al horno, escurra completamente toda la leche de las presas, y póngalas en latas o charolas especiales para el horno.

Paso 3 / 7

Mezcle en un recipiente aparte, el jugo de limón, la pimienta, el comino, la mostaza, el sazonador y el bicarbonato.

Paso 4 / 7

Agrega esta preparación a la carne en forma pareja. Antes de meter al horno, pruebe si está bien de sal.

Paso 5 / 7

El tiempo de cocción es de 1 y media a 2 horas, a temperatura mediana para evitar que las presas se cuezan solamente por fuera y se quemen.

Paso 6 / 7

Procure que en la base del recipiente haya siempre jugo, añadiendo agua de vez en cuando. Cuando el cerdo esté completamente cocido, sáquelo y deje enfriar.

Paso 7 / 7

Sirva en fuentes, echando el jugo de la preparación sobre las carnes. Acompañe el asado con papas al horno, plátanos, camotes, ocas cocidas en horno o k’allu.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
210
Carbohidratos
0 gramos
Grasas
12 gramos
Proteínas
22 gramos