Pescado a la pimienta (Colombia)

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Pescado a la pimienta
Foto: Shutterstock

Información

Para 7 porciones
Tiempo preparación 35mins.
Dificultad Media

ingredientes

al gusto de sal
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de vino blanco
1 unidad de pepino
1/2 unidad de limón
2 unidades de yema
750 gramos de filetes de merluza
1 cucharadita de pimienta verde

preparación

Paso 1 / 9

Poner los filetes a marinar con un poquito de sal y el jugo de medio limón, durante unos quince minutos.

Paso 2 / 9

Acomodar los filetes en una sartén.

Paso 3 / 9

Pelar el pepino, cortarlo por la mitad sacar la parte central con las semillas, luego cortar cada mitad en rodajas.

Paso 4 / 9

Poner las rodajas de pepino alrededor del pescado y echar por encima el vino.

Paso 5 / 9

Cocinar suavemente durante ocho minutos.

Paso 6 / 9

Retirar el pescado y pepino y acomodarlos en una fuente de mesa en un lugar caliente.

Paso 7 / 9

Agregar la pimienta verde al vino de cocción del pescado, reducirlo a aproximadamente un decilitro (medio vaso chico).

Paso 8 / 9

Batir las yemas con el agua fría, agregar el vino a la pimienta y batir sobre baño de María caliente, sin hervir, hasta hacer una salsa algo espesa. 

Paso 9 / 9

Echar sobre el pescado y servir.

resumen nutricional

100 Gramos
Calorías
132
Carbohidratos
0 gramos
Grasas
4 gramos
Proteínas
21 gramos