Sopa de indios (Chiquinquirá)

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Sopa de indios
Información
Para
6 porciones
Tiempo preparación
45mins.
Dificultad
Alta

ingredientes

1/2 libra de zanahoria rayada
2 cucharadas de mantequilla
1/2 libra de harina de trigo
2 huevos batidos
1/2 libra de queso cuajada fresca
2 tallos de cebolla larga finamente picada
1 cucharada de cilantro
8 hojas de repollo precocidos
10 tazas de caldo de res
1 libra de papa, pelada y picada
sal y pimienta al gusto

preparación

Paso 1 / 5

Se pone a hervir el caldo, las papas y las zanahorias por 25 minutos.

Paso 2 / 5

Mientras tanto se arman los indios; amasando la harina, la cuajada, los huevos, la mantequilla, la cebolla, sal y pimienta al gusto.

Paso 3 / 5

De este amasijo se sacan unas 16 porciónes que se envuelven en las hojas de repollo.se amarran y se ponen a cocinar por 10 minutos en el caldo.

Paso 4 / 5

Si se desea se puede espesar con una cucharada de harina de trigo disuelta en un poco de caldo.

Paso 5 / 5

Servir con cilantro por encima y disfrute

resumen nutricional
Porción (1Taza)
Calorías
130
Carbohidratos
25 gramos
Grasas
2 gramos
Proteínas
4 gramos