descripción de receta
La Carne a la Llanera es típica de Colombia, su preparación y consumo es una tradición llanera por excelencia, sin embargo se consume en todo el territorio. Es muy común que se prepare en días festivos y en grandes celebraciones.
ingredientes
preparación
La sazón de la carne puede hacerse de dos formas. Puedes macerar la carne desde el día anterior con sal, condimentos, algunas especias y un baño de cerveza o puedes sazonarla el mismo día usando sal únicamente. Esta última es la forma en que, se cree, se prepara una verdadera carne a la llanera.
Procede a atravesar los cortes de carne con los palos especiales para este fin. Estos deben colocarse en el burro, una estructura especial que permite que la carne se cocine al calor de las brasas de la hoguera. Debes asegurarte de que tenga suficiente carbón, verificando con frecuencia, para que la brasa se mantenga durante todo el proceso.
Para que la carne quede suave y no se reseque, no las cortes durante la cocción, hay que dejar los trozos enteros hasta que esté lista para ser servida.
Mondongo o sopa de callo
Aguardiente preparado de hierbas casero
Aborrajados de plátano maduro
Ensalada marina
Escabeche de sierra
Salchipapas
