Ají de lentejas (Bolivia)

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Ají de lentejas
Una receta nutritiva y llena de sabor. Foto: Shutterstock.

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 50mins.
Dificultad Baja

ingredientes

1 cebolla
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite
1 pimentón rojo
2 colas de cebolla
1 lata de extracto de tomate
700 gramos de carne de cerdo
1 1/2 cucharadas de ají molido
2 papas
1 1/2 cucharadas de orégano
1 sal y pimienta negra al gusto
500 gramos de lenteja
2 camotes
300 gramos de zapallo
1 pimentón verde

preparación

Paso 1 / 6

Deja las lentejas en remojo desde la noche anterior. Desecha el agua de remojo, y ponlas en una cacerola.

Paso 2 / 6

Cubre las lentejas con abundante agua (el doble de agua que de lentejas), y ponlas a cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Retíralas y déjalas reposar.

Paso 3 / 6

En una cacerola grande coloca el aceite, y pon a sofreír el ajo, las cebollas y los pimientos picados, por 5 minutos.

Paso 4 / 6

Luego agrega la carne y el chorizo cortado en trozos, deja cocinar 2 minutos y agrega el tomate. Condimenta a tu gusto y agrega agua hasta cubrir todo.

Paso 5 / 6

Tapa y deja cocinar durante una hora. Luego agregar el zapallo, las papas y los camotes, partidos en trozos, y vuelve a agregar agua si es necesario.

Paso 6 / 6

Deja cocinar durante 7 minutos y agrega las lentejas, revuelve bien y deja cocinar de 5 a 10 minutos más para que se mezcle todo.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
360
Carbohidratos
48 gramos
Grasas
14 gramos
Proteínas
23 gramos