Turbante de Tilapia con radicchio y crema de papas y manzanas (Internacional)

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Turbante de Tilapia con radicchio y crema de papas y manzanas
Foto: Colombia.com
Información
Para
2 porciones
Tiempo preparación
1hr.20mins.
Dificultad
Media

ingredientes

2 dientes de ajo
al gusto de sal
2 unidades de cebolla cabezona
1/2 vaso de aceite de oliva
900 gramos de agua
4 unidades de papa pastusa
1 cucharada de azúcar
2 unidades de limón
1/2 vaso de aceituna
4 unidades de manzana
1/2 vaso de nuez moscada
2 pizcas de pimienta blanca
600 gramos de tilapia
200 gramos de radicchio

preparación

Paso 1 / 9

Para el turbante: Asegurarse de que el filete esté limpio y sin piel.

Paso 2 / 9

Cortar de la parte de la barriga una tajada, dejándola pegada por un pedazo de la parte de la cola.

Paso 3 / 9

Enrollar dejando afuera esta tajada de la barriga que finalmente va alrededor del filete delicadamente y sirve para tenerlo bien cerrado.

Paso 4 / 9

Disponer en una placa de horno, agregar sal, pimienta y hornear a 200°C por 10/12 minutos.

Paso 5 / 9

Mientras tanto saltear velozmente el radicchio por 2 minutos. 

Paso 6 / 9

Para la crema de papas y manzanas: Sofreír la cebolla y el ajo en una cacerola con el aceite de oliva y las manzanas hasta que doren.

Paso 7 / 9

Luego agregar las papas, cascara de limón, una pizca de azúcar, sal, pimienta blanca y la nuez moscada. Cubrir con 900 gr de agua y cocinar por 10 minutos.

Paso 8 / 9

Licuar y colar.

Paso 9 / 9

Servir y acompañar con la crema decorando el plato.

resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
96
Carbohidratos
0 gramos
Grasas
1 gramo
Proteínas
20 gramos