Baklava (Grecia)

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Baklava
Foto: Shutterstock

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 1hr.30mins.
Dificultad Media

ingredientes

1 taza de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón
2 tazas de agua
1 astilla de canela
3 tazas de azúcar
3 tazas de nuez molida
1 cucharadita de canela en polvo
25 hojas de masa filo

preparación

Paso 1 / 10

Preparar primero el almíbar poniendo el azúcar con el agua en una olla a hervir. 

Paso 2 / 10

 Apenas suelte el hervor agregar el jugo de limón y la canela, dejando que hierva a fuego muy bajo por 12 a 15 minutos. Dejar enfriar totalmente antes de utilizar

Paso 3 / 10

Para la baklava: Enmantequillar una bandeja de horno del tamaño de las hojas de masa filo. 

Paso 4 / 10

Preparar el relleno mezclando las nueces con la canela.

Paso 5 / 10

Derretir la mantequilla a fuego lento y dejar que hierva para que suelte una espuma blanca. Apagar el fuego y retirar esa espuma, así como el suero blanco que queda al fondo de la olla.

Nota: La mantequilla purificada resultante se llama mantequilla clarificada y tiene la cualidad de que no se quema al cocinar con ella.

Paso 6 / 10

Ir disponiendo las hojas de masa filo en la bandeja preparada, pincelando cada una con la mantequilla clarificada derretida antes de poner la siguiente capa. Completar 12 capas y poner sobre éstas el relleno.

Paso 7 / 10

Cubrir el relleno con las restantes hojas de masa, cortar la superficie dibujando rombos o triángulos y pincelar nuevamente con mantequilla.

Paso 8 / 10

Rociar ligeramente con agua fría (para que no se levanten las puntitas de masa) y llevar a horno moderado por 20 a 25 minutos o hasta que el dulce se vea dorado. 

Paso 9 / 10

Sacar del horno, repasar el corte y cubrir enteramente con el almíbar frío, mientras el dulce está caliente.

Paso 10 / 10

Dejar enfriar y servir.

resumen nutricional

Porción
Calorías
334
Carbohidratos
29 gramos
Grasas
22 gramos
Proteínas
5 gramos