Arroz atollado (Valle del Cauca)

Media: 4.0 Votos: 411
Arroz atollado
Arroz atollado
Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
1hr.
Dificultad
Media

descripción de receta

Este es un plato típico de la gastronomía colombiana, especialmente del departamento del Valle del Cauca. Es un plato sencillo, muy delicioso y rendidor en su preparación. Es una exquisita combinación de carnes, verduras y arroz.

ingredientes

2 dientes de ajo picado
sal al gusto
pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite
2 pimentones rojos picados finamente
2 cebollas cabezonas picadas
6 tomates pelados y picados
2 piernas pernil de pollo
1 rama de cilantro fresco picado finamente
400 gramos de papa pastusa cortadas en trozos
1/2 libra de carne de cerdo
1 cucharada de comino
1/2 libra de costillas de cerdo

preparación

Paso 1 / 5

En una sartén agregar dos (2) cucharadas de aceite, sofreír los tomates, los pimentones, el ajo y la cebolla, todo esto a fuego medio por unos minutos y reservar.

Paso 2 / 5

En una olla con agua cocinar la carne de cerdo, la costilla de cerdo y las dos (2) piernas de pollo de pernil durante 40 minutos aproximadamente.

Paso 3 / 5

Usar el caldo de la cocción anterior para preparar el arroz. Agregar la carne de cerdo, los vegelates sofritos y dejar cocinar durante 20 minutos.

Paso 4 / 5

Agregar el pollo, la costilla de cerdo, añadir sal al gusto, revolver y dejar cocinar por 10 minutos más o hasta que el arroz tenga una consistencia pastosa, ni muy seco ni muy aguado.

Paso 5 / 5

Servir y espolvorear con un poco de cilantro.

resumen nutricional
Por porción
Calorías
546
Carbohidratos
60 Gramos
Grasas
18 Gramos
Proteínas
28 Gramos