Arroz atollado (Valle del Cauca)

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Arroz atollado
Arroz atollado

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

200 gramos de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca
2 dientes de ajo
al gusto de cebolla larga
200 gramos de pollo cortado en cubos
al gusto de cilantro
200 gramos de carne de cerdo cortada en cubos
200 gramos de arveja
700 gramos de arroz
200 gramos de chicharrón
1 cubo de caldo de res
1/2 cucharadita de orégano
200 gramos de maíz tierno
1 pizca de color
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de paprika
200 gramos de salchicha
200 gramos de plátano maduro frito cortado en cubos
200 gramos de pimentón rojo

preparación

Paso 1 / 8

Sofreír en una olla con un chorrito de aceite el ajo machacado, las cebollas y la carne de cerdo cortada en cubos, 

Paso 2 / 8

Añadir la pechuga también cortada en cubos. Mezclar y esperar a que se cocine. 

Paso 3 / 8

Enseguida, agregar el pimentón picado y las especias para darle color y sabor a la preparación; en este caso un cubo de caldo de res, cúrcuma, páprika, color y orégano.

Paso 4 / 8

Incorporar la salchicha picada y mezclar para que se sofría con los demás ingredientes.

Paso 5 / 8

Adicionar el arroz, mezclar y dejar cocinar por un minuto aproximadamente.

Paso 6 / 8

Agregar agua para la cocción del arroz. En esta preparación la cantidad puede variar debido a que los vegetales sueltan su propio líquido.

Paso 7 / 8

Después incorporar la zanahoria, las arvejas y el maíz dulce. Adicionar sal al gusto y mezclar un poco.

Paso 8 / 8

Cuando el arroz empiece a secar incorporar los chicharrones, el plátano maduro picado en cubos y cilantro al gusto. Mezclar y tapar hasta que termine la cocción para servir.

resumen nutricional

Por porción
Calorías
546
Carbohidratos
60 Gramos
Grasas
18 Gramos
Proteínas
28 Gramos