Paella de mariscos (España)

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Paella de mariscos
Tradicional receta española. Foto: Shutterstock.

Información

Para 10 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Media

ingredientes

1 cebolla
1 sal al gusto
1 pimentón rojo
1 tomate bien maduro
6 cigalas (opcional)
1 cucharadita de azafrán
1 lata pequeña de arveja (opcional)
6 tazas de arroz
500 gramos de carne magra
2 litros de caldo de pescado
250 gramos de almejas
1 cucharada de zumo de limón
6 cangrejos de mar
1 calamar grande
1 pimentón verde
250 gramos de gambas

preparación

Paso 1 / 7

En una sartén grande o una “paellera”, echa un chorrito de aceite y sofríe la cebolla cortada en trozos pequeños, los pimientos igualmente cortados y la carne picada en cuadrados de unos 3 centímetros.

Paso 2 / 7

A continuación, agrega el tomate triturado y deja cocer hasta que el tomate empiece a espesar. 

Paso 3 / 7

En una olla agrega agua y cuando empiece a hervir, echa las almejas para que se abran y suelten la tierra.

Paso 4 / 7

Una vez abiertas, retíralas y cuela esa agua para añadirla al sofrito hecho anteriormente. Todo esto se complementa con el caldo de pescado y se le añade el zumo de limón.

Paso 5 / 7

Cuando empiece a hervir la preparación, añade las gambas, el calamar (limpio y troceado), los mejillones, los cangrejos, las cigalas y las alverjas. Deja cocer lentamente, agrega la sal, el azafrán y el colorante.

Paso 6 / 7

Una vez que los mariscos estén cocidos, añade el arroz y déjalo cocer hasta que el arroz esté hecho.

Paso 7 / 7

La paella tiene que quedar sin caldo, pero con el arroz cocido, por lo cual es conveniente tener reservado un poco de caldo de pescado, por si se queda seca antes de que el arroz esté hecho. Si ocurre lo contrario, que hay mucho caldo, puedes ir retirando un poco, reservándolo por si lo necesitas más tarde.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
340
Carbohidratos
39 gramos
Grasas
10 gramos
Proteínas
20 gramos