Risotto con verduras (Italia)

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Risotto con verduras
Un delicioso platillo. Foto: Shutterstock.

Información

Para 3 porciones
Tiempo preparación 30mins.
Dificultad Baja

ingredientes

8 onzas de champiñón
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de romero fresco picado
1/2 taza de vino blanco o agua
1 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de arroz arborio crudo
1/2 taza de pimientos rojos asados cortados en tiras

preparación

Paso 1 / 6

Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar a una cazuela para hornear y reserva.

Paso 2 / 6

En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, los champiñones y el romero.

Paso 3 / 6

Deja cocer de 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones empiecen a suavizarse.

Paso 4 / 6

Añade el arroz y deja cocinar por otros 2 minutos, moviendo constantemente. Pasado ese tiempo agrega el consomé y el vino y lleva a ebullición.

Paso 5 / 6

Retira del fuego y vierte todo en la cazuela previamente engrasada, tapa la cazuela y llévala al horno por 15 minutos. Incorpora los pimientos asados y media taza del queso.

Paso 6 / 6

Deja que se hornee de 10 a 15 minutos más o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté suave. Finalmente agrega la media taza de queso restante.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
350
Carbohidratos
80 gramos
Grasas
1 gramos
Proteínas
7 gramos