Sopa de pajarilla (Huila y Tolima)

Media: 4.1 Votos: 926
Sopa de pajarilla
Caldo de pajarilla - shutterstock

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 35mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

1 unidad de zanahoria
al gusto de sal
1/2 libra de habichuela
al gusto de cebolla larga
1 libra de papa criolla
al gusto de cilantro
1 libra de papa pastusa
al gusto de arveja (opcional)
1/4 libra de ahuyama
1 libra de pajarilla

preparación

Paso 1 / 8

Poner a cocinar la pajarilla en la olla a presión durante 30 minutos.

Paso 2 / 8

Picar las habichuelas y la zanahoria.

Paso 3 / 8

Rallar la ahuyama.

Paso 4 / 8

Pelar la papa pastusa y picar en cubos.

Paso 5 / 8

Quitar a la papa criolla partes de la cáscara para que se desate fácilmente.

Paso 6 / 8

Pasado el tiempo de cocción de la pajarilla retirar del fuego y picar en pequeños trozos.

Paso 7 / 8

Luego, en la misma agua que se cocinó la pajarilla se añaden todos los ingredientes incluido el cilantro bien lavado y se deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 30 minutos. Si es necesario se agrega más agua.

Paso 8 / 8

Una vez la papa y la verdura estén blandas, la sopa estará lista para servir.

resumen nutricional

Porción (200 gramos)
Calorías
148
Carbohidratos
8 gramos
Grasas
5 gramos
Proteínas
17 gramos