Saice Tarijeño (Tarija)

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Saice Tarijeño
Preparación típica de la gastronomía boliviana. Foto: Shutterstock.

Información

Para 7 porciones
Tiempo preparación 45mins.
Dificultad Baja

ingredientes

3 cebollas medianas
1 cebolla (para la sarza)
3 dientes de ajo
1 pizca de sal (para la sarza)
1 sal al gusto
1 cucharadita de pimienta
1 aceite
1 chorrito de aceite (para la sarza)
1/2 tomate (para la sarza)
1 tomate
1/2 libra de arveja
1 cucharadita de comino
6 vainas de ají colorado
6 papas grandes
1 1/2 kilogramos de carne de res blandita
1/2 kilogramo de pata de res
1 locoto (para la sarza)

preparación

Paso 1 / 7

En olla a presión con un litro de agua hirviendo, pon a cocer la pata, pare obtener un consomé.

Paso 2 / 7

Pica la cebolla en dados finos y ponlos a freír a fuego lento, añade los condimentos, y remueve unos minutos.

Paso 3 / 7

Luego, añade las arvejas y saltea; ralla el tomate y agrégalo, después vierte el consomé de la pata, previamente colado, dejando cocer a fuego alto, durante treinta minutos.

Paso 4 / 7

Mientras tanto, corta la carne en dados medianos e incorpórala a la preparación anterior pasados los treinta minutos.

Paso 5 / 7

Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agrega las papas cortadas en seis y retira una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe contener jugo.

Paso 6 / 7

Para la sarza: lava el locoto y el tomate, y pícalos finamente en trozos largos, la cebolla pícala en corte pluma, y adereza todo con sal y el chorrito de aceite.

Paso 7 / 7

Sirve en plato hondo, adornado encima con la sarza.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
180
Carbohidratos
20 gramos
Grasas
5 gramos
Proteínas
16 gramos