Información
Para 15 porciones
Tiempo preparación 1hr.30mins.
Dificultad Baja
ingredientes
preparación
Paso 1 / 5
Una noche antes, deja remojando la pierna en agua con sal y lávala al día siguiente.
Paso 2 / 5
Mezcla el ají sin las semillas con el ajo, una cebolla picada, pimienta y comino. Luego, sazona el cerdo con esta mezcla.
Paso 3 / 5
Frota el cuero de la pierna con el limón y el bicarbonato para que quede crocante. Pon el cerdo sazonado en exposición al sol durante 10 minutos.
Paso 4 / 5
Meter la pierna al horno, a temperatura media, durante 60 minutos. Una vez esté listo, rebana el cerdo en finos trozos.
Paso 5 / 5
Prepara una ensalada con los tomates y las cebollas. Corta los panes por la mitad e introduce en cada uno el cerdo, la ensalada, el escabeche y un poco de Llajwa.
resumen nutricional
1 porción
Calorías
170
Carbohidratos
18 gramos
Grasas
5 gramos
Proteínas
15 gramos