Sandwich de Chola boliviano (Bolivia)

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Sandwich de Chola boliviano
Una receta tradicional. Foto: Shutterstock.

Información

Para 15 porciones
Tiempo preparación 1hr.30mins.
Dificultad Baja

ingredientes

1 frasco de escabeche
3 cebollas
6 dientes de ajo
1 pimienta y comino al gusto
4 vainas de ají colorado
15 panes
1 cucharada de bicarbonato
1 pierna de cerdo

preparación

Paso 1 / 5

Una noche antes, deja remojando la pierna en agua con sal y lávala al día siguiente.

Paso 2 / 5

Mezcla el ají sin las semillas con el ajo, una cebolla picada, pimienta y comino. Luego, sazona el cerdo con esta mezcla.

Paso 3 / 5

Frota el cuero de la pierna con el limón y el bicarbonato para que quede crocante. Pon el cerdo sazonado en exposición al sol durante 10 minutos.

Paso 4 / 5

Meter la pierna al horno, a temperatura media, durante 60 minutos. Una vez esté listo, rebana el cerdo en finos trozos.

Paso 5 / 5

Prepara una ensalada con los tomates y las cebollas. Corta los panes por la mitad e introduce en cada uno el cerdo, la ensalada, el escabeche y un poco de Llajwa.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
170
Carbohidratos
18 gramos
Grasas
5 gramos
Proteínas
15 gramos