Semifreddo florentino (Italia)

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Semifreddo florentino
Foto: Shutterstock

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 1hr.20mins.
Dificultad Media

ingredientes

7 gramos de mantequilla
70 gramos de crema de leche
30 gramos de azúcar
13 gramos de cereza
80 gramos de ponqué esponjoso
3 cucharadas de marrasquino
30 gramos de cocoa en polvo
13 gramos de azúcar glas
3 cucharadas de cognac
30 gramos de chocolate amargo
1 cucharadita de gotas de chocolate

preparación

Paso 1 / 8

Al baño de María derretir el chocolate amargo, la mantequilla, 20 gramos de azúcar, la cocoa y una cucharada de agua. Dejar hervir por 5 minutos y retirar del fuego.

Paso 2 / 8

Calentar 2 cucharadas de agua con el resto del azúcar y hervir por 2 minutos.

Paso 3 / 8

Retirar el sirope del calor, dejar enfriar un poco y agregar los dos licores.

Paso 4 / 8

Batir la crema y el azúcar glas. Dividir en dos la mezcla. 

Paso 5 / 8

A una porción añadir las cerezas y el chocolate; a la otra añadir el almíbar.

Paso 6 / 8

Alinee 4 moldes de ponqué esponjoso cortado en láminas muy finas y previamente remojadas en el sirope. 

Paso 7 / 8

Cubrir cada molde con la crema batida y tapar con otra capa de ponqué. Refrigerar.

Paso 8 / 8

Servir.

Nota: Se puede acompañar con la salsa de vainilla, chocolate, fruta fresca y hojas de menta.

resumen nutricional

Porción
Calorías
320
Carbohidratos
47 gramos
Grasas
20 gramos
Proteínas
15 gramos