Roscón con bocadillo (Bogotá)
Ingredientes
2 y 1/4 cucharaditas de levadura
7 oz., más 4 cucharadas de agua tibia
4 tazas de harina de trigo para todo uso
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar, un poco más para adornar
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de extracto de vainilla
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 huevo batido para el esmalte
2 cucharadas de mantequilla derretida para el glaseado
2 tazas de cubos o rebanadas de pasta de guayaba o bocadillo
Preparación
Preparar la levadura en 3 cucharadas de agua tibia y una cucharada de azúcar y dejar por unos minutos hasta que esponje un poco.
Ponga la harina de pan en una taza agregue, el azúcar, la mantequilla, sal, leche, los huevos batidos, esencia de vainilla, y la mezcla de levadura.
Mezcle hasta obtener una masa suave y luego amase en una superficie enharinada durante algunos minutos, hasta que este suave y elástica.
Ponga la masa en una taza aceitada, cubrir con papel vinilo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora ( ver nota) o hasta que haya doblado en tamaño.
Amase de nuevo durante algunos minutos mas y ponga la masa en una superficie enharinada y cortar en 8 o 10 pedazos.
Tome cada pedazo y estirelo, haciendo una tira larga.
Coloque una tira de bocadillo o unas cucharadas de mermelada y cierre cubriéndolo a lo largo.
Una los dos extremos haciendo un anillo y coloquelas en una lata para hornear con aceite o con papel engrasado.
Glasee los panes con el huevo batido y rociar azúcar a cada uno y deje reposar por otros 10 minutos.
Pre caliente el horno a 180º Celsius de temperatura o gas marca 4.
Coloque la bandeja en el centro del horno y cocine por unos 15 minutos o hasta que estén dorados.