Empanadas de Pollo (Colombia)

Empanadas de Pollo
Foto: Facebook.

Ingredientes

  • ½ cucharada de orégano fresco picadito - se puede sustituir por 1 cucharadita de orégano seco

    2 tazas de carne de pollo cocido y desmenuzado

    ½ pimiento (de cualquier color), cortado en rodajas finas

    2 cucharadas de caldo de pollo 

    2 cucharadas de mantequilla

    ½ cebolla blanca perla, cortada en rodajas finas

    4 dientes de ajo, machacados

    2 tomates, picaditos

    ½ cucharadita de achiote molido

    1 cucharadita de comino molido

    2 cucharadas de vinagre balsámico

    Sal al gusto

    Para las empanadas:

    12-15 tapas de empanadas de tamaño mediano, la masa se puede preparar en casa o se pueden usar las tapas de empanadas compradas

    1 huevo, ligeramente batido – para pintar las empanadas

    Sugerencias de salsas para acompañar las empanadas:

    Salsa chimichurri fácil

    Ají de tomate de árbol

    Salsa de arándanos rojo con mango

    Salsa de ciruelas

Preparación

Para el relleno de pollo o pavo:

En una sartén mediana, haga derretir la mantequilla. Añada las rodajas de cebolla y pimiento, el tomate, el ajo, achiote y comino. Cocine por 10 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.

Agregue el pollo o pavo desmenuzado y mezcle bien. Agregue el jugo o caldo de pollo y el vinagre balsámico, continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.

Retire del fuego y deje que relleno de pollo se enfríe. Agregue el orégano picado.

Para las empanadas:

Ponga un poco del relleno de pollo en el centro de la tapa de cada empanada.

Doble la empanada y selle los bordes suavemente con los dedos. Puede usar un tenedor para sellar las empanadas o puede hacerles el repulgue o churito. Para formar el repulgue se hace una movimiento de girar y doblar los bordes de la empanada, es cuestión de practica y mientras más se lo hace, mejor sale. Ahora también hay moldes para empanadas que ayudan a sellarlas.

Si tiene tiempo, deje que las empanadas reposen en el refrigerador durante unos 30 minutos o hasta que esté listo para hornear, esto les ayudará a sellarse mejor.

Pre-caliente el horno a 400F. Antes de hornearlas, pinte la parte superior de las empanadas con el huevo batido, esto les dará un buen brillo dorado al hornearse.

Hornee las empanadas en el horno pre-calentado durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditas, el tiempo exacto dependerá del tamaño de las empanadas y el horno.

Sirva las empanadas de pollo acompañadas con la salsa que usted prefiera.

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