Rollos de Ternera Rellenos (Colombia)
Ingredientes
1 kilo de filetes de ternera
1 libra de queso en bastones
1 taza de Salsa de Tomate
1 zanahoria en bastones pre cocidas
½ libra de habichuelas pre cocidas
1 cebolla picada finamente
2 lonjas de tocineta picada
½ taza de agua
Sal y pimienta
Preparación
Para 4 porciones
Salpimentar cada filete de ternera, una vez hecho esto agregar el queso, la zanahoria y la habichuela, acer el mismo proceso con cada filete y enrollarlos con papel film.
Cocinar los rollitos en una olla con agua durante 15 minutos, retirarlos del agua y quitarles el papel. En una sartén poner a dorar los rollitos hasta que queden bien dorados por todos lados y reservarlos.
En una sartén sofreír la tocineta y la cebolla durante 5 minutos, luego agregar la Salsa de Tomate y el agua para dejar reducir por 3 minutos. Finalmente servir los rollitos acompañados con la salsa y con una ensalada verde preparada a base de tomate y aguacate.
Al momento de hacer los rollitos también podemos armarlos o cerrarlos con palillos de madera y cocinarlos directamente en sartén con un poco de aceite a fuego bajo para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
