Información
Para 4 porciones
Tiempo preparación 45mins.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
1/2 unidad de cebolla blanca
2 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1 chorrito de aceite
1 cucharadita de comino
1 chorrito de achiote
1 taza de camarón (con sus cáscaras reservadas)
1 cucharadita de orégano
1/2 unidad de cebolla roja
1 unidad de coco picado en cuadros
1 unidad de pimiento verde
1 taza de calamar
al gusto de especia
1 taza de agua de coco
1/2 taza de corvina
1/2 taza de albacora
preparación
Paso 1 / 16
Lavar y picar los vegetales; cebollas y pimiento sin semillas.
Paso 2 / 16
Pelar el coco, reservar el agua y picarlo en trozos.
Paso 3 / 16
Licuar los trozos de coco junto con el agua de la misma fruta.
Paso 4 / 16
Calentar un poco de agua (tibia) para agregar al licuado y poder extraer el zumo de coco al colar.
Paso 5 / 16
Licuar las cáscaras de camarón con agua caliente para extraer el zumo al colar.
Paso 6 / 16
Hacer un aliño con el ajo, comino, orégano, sal y pimienta.
Paso 7 / 16
Con ayuda de una brocha, cubrir con el aliño los pescados, camarones y calamar.
Paso 8 / 16
Sofreír los vegetales con un poco de aliño, el achiote, aceite, sal y una parte de las especias.
Paso 9 / 16
Agregar poco a poco el zumo de la cáscara de camarón al sofrito. Dejar reducir unos minutos.
Paso 10 / 16
Luego, añadir poco a poco una parte del zumo de coco. Mezclar y dejar cocinar por 5 minutos.
Paso 11 / 16
Incorporar el pescado, el calamar y un poco más de leche de coco. Mezclar y dejar cocinar de 15 a 20 minutos.
Paso 12 / 16
Agregar el resto de las especias a mitad del tiempo de cocción.
Paso 13 / 16
Lavar y picar el cilantro.
Paso 14 / 16
Pasado el tiempo de cocción del pescado y el calamar, agregar la leche de coco restante y los camarones. Dejar a fuego medio alto por 3 minutos más.
Paso 15 / 16
Añadir el cilantro y revolver.
Paso 16 / 16
Probar de sal, rectificar si es necesario y servir.
Nota: este encocado de pescado, calamares y camarones se puede acompañar con arroz blanco.
resumen nutricional
Porción
Calorías
112
Carbohidratos
5 gramos
Grasas
3 gramos
Proteínas
20 gramos
