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Trufas al café (Quindío)
Ingredientes
150 gramos de crema de leche
60 gramos de azúcar
La pulpa de una rama de vainilla
400 gramos de cobertura de chocolate amargo
250 gramos de mantequillla
3 cucharadas de café instantáneo
Cacao en polvo
Preparación
Primero hervimos la crema de leche con el azúcar y la vainilla.
Por otro lado y por separado, derretimos la cobertura de chocolate e incorporamos a la crema. Agregamos la mantequilla y el café.
Con una manga pastelera, formamos bolas y refrigeramos 60 minutos. Cubrimos con la cacao en polvo y refrigeramos de nuevo por 30 minutos.
Si has preparado las trufas el día anterior, recuerda de retirarlas del refrigerador unos minutos antes de servir.
Truco:
Si lo prefieres puedes usar 1 café ristretto tipo nespresso, en vez de las 3 cucharadas de café instantáneo. Aunque deberás agregar entonces un poquito menos de crema y algo más de mantequilla.
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