Media: 4
Pastel de manzana y coco (Colombia)
Ingredientes
- 300 gr. de harina
1 sobre de levadura seca
1/2 lata de leche condensada diluida en 1 taza de agua tibia
3 claras a nieve
80 gr. de manteca blanda
Para el relleno:
4 manzanas en tajadas
1/2 lata de leche condensada
2 yemas
4 cdas. de coco rallado
2 claras batidas a nieve
Para el merengue:
3 claras a nieve
2 tazas de azúcar
1 taza de agua.
Preparación
Tamizar la harina con la levadura, agregar la leche condensada diluida con el agua tibia y la manteca derretida.
Mezclar hasta que quede una pasta homogénea y añadir las claras batidas a nieve. Verter el preparado en una tortera enmantecada y enharinada.
Cocinar las manzanas 10' con muy poca agua y algo de azúcar. Mientras tanto, batir las yemas con la leche condensada, añadir el coco y las claras a nieve.
Colocar las manzanas cocidas sobre la mezcla que está en la tortera, y sobre esta incorporar la preparación de yemas, claras, leche condensada y coco. Hornear a temperatura mínima durante 45'.
Mezclar hasta que quede una pasta homogénea y añadir las claras batidas a nieve. Verter el preparado en una tortera enmantecada y enharinada.
Cocinar las manzanas 10' con muy poca agua y algo de azúcar. Mientras tanto, batir las yemas con la leche condensada, añadir el coco y las claras a nieve.
Colocar las manzanas cocidas sobre la mezcla que está en la tortera, y sobre esta incorporar la preparación de yemas, claras, leche condensada y coco. Hornear a temperatura mínima durante 45'.
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