Muchacho relleno colombiano (Santander)

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Muchacho relleno colombiano
Foto: Shutterstock
Información
Para
6 porciones
Tiempo preparación
2hrs.30mins.
Dificultad
Media

ingredientes

1 unidad de zanahoria
4 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1 unidad de huevo
8 unidades de habichuela
2 tazas de agua
1/4 libra de carne de cerdo molida
1/4 libra de tocino molido
2 cucharadas de miga de pan
4 tazas de hogao
1 cucharadita de mostaza
al gusto de salsa worcestershire
6 libras de muchacho

preparación

Paso 1 / 9

En una tabla colocar el muchacho, hacer un corte a lo largo, pasando la mitad, a cada mitad cortar a lo largo en cruz, no perforar las paredes.

Paso 2 / 9

Adobar por dentro y por fuera la carne con una mezcla de mostaza, ajo machacado, salsa inglesa, sal y pimienta.

Paso 3 / 9

En un bowl para horno microondas, cocer las habichuelas, pelar las zanahorias y cortar en julianas gruesas del largo de las habichuelas, cocer en microondas.

Paso 4 / 9

Mezclar la carne de cerdo, el tocino, el huevo, la miga de pan y agregar al adobo de la carne hasta tener una masa homogénea y suave. 

Paso 5 / 9

Rellenar el muchacho.

Paso 6 / 9

Incorporarlo en una fuente para horno, agregar el agua y los condimentos, cubrir con papel aluminio.

Paso 7 / 9

Hornear por 2 horas, cambiándole de posición cada 30 minutos para cocción completa.

Paso 8 / 9

Sacar del horno, tamizar la salsa, dejar cocer otro poco, añadir el hogao.

Paso 9 / 9

Cortar el muchacho en rodajas y servir con la salsa.

resumen nutricional
Porción
Calorías
317
Carbohidratos
4 gramos
Grasas
9 gramos
Proteínas
22 gramos