Arroz de coco (Caribe)

El arroz con coco es un plato de la región caribe colombiana y tiene distintas formas de preparación. Esta es la más común en la costa.

Se pone a freir el coco rayado en el aceite, se le agrega el arroz, se revuelve y luego se le agrega la panela o el azúcar según el gusto. Cuando pasen cinco minuto, se le adiciona la leche de coco, las uvas pasas, un poco de sal agusto y agua para que el arroz se cocine a fuego medio hasta que empiece a secar. Se tapa y se deja a fuego muy lento para que acabe de cocinarse. 

Se usa para acompañar varios platos, especialmente pescados o carnes con salsas.