Sopa de Cebada Perlada (Colombia)

Sopa de Cebada Perlada
Aprende hacer una deliciosa sopa colombiana. Foto: Shutterstock.

Ingredientes

  • 6 porciones 

    1 libra de cebada perlada

    2 libras de costilla de res cortada en pedazos medianos

    8 tazas de agua

    1 hoja de laurel

    1 tallo de cebolla larga

    1 rama de cilantro

    1 taza de arveja verde

    1 taza de zanahoria cortada en cubos pequeños

    3 papas sabaneras cortadas en cubos pequeños

    Sal al gusto

Preparación

Primero, desde el día anterior deje remojando la cebada.

Ahora sí, para empezar, en una olla a presión ponga los pedazos de costilla, la hoja de laurel y vierta el agua sobre ellas.

Cocine a fuego medio por 15 minutos. Retire la costilla y vierta el caldo en una olla. Amarre con un cordel el tallo de la cebolla larga y la rama de cilantro.

Póngala dentro del caldo y añada la cebada. Cocine por 15 minutos. Agregue la zanahoria, arveja y papa.

Cocine hasta que los vegetales estén cocidos. Si es necesario añada más agua.

Retire el atado de cebolla larga y cilantro. Agregue el cilantro picado y la sal al gusto. Corte la costilla en pedazos medianos y sirva con aguacate. Acompañe con ají. 

 

Media: