Crema de langosta (Cartagena)

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Crema de langosta
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Información
Para
5 porciones
Tiempo preparación
35mins.
Dificultad
Baja

ingredientes

1/4 libra de mantequilla
4 cucharadas de harina de trigo
1 taza de crema de leche
3 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
2 tazas de agua
6 tazas de leche
1 papa grande pelada, cocida y molida
1 pizca de nuez moscada
1 1/2 libras de carne de langosta
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de jerez

preparación

Paso 1 / 5

Se calculan langostas suficientes para extraer 1 y ½ libra de carne.

Paso 2 / 5

Se ponen a cocinar en las 2 tazas de agua hirviendo por 3 minutos. Se sacan, se quiebran y se les extrae la carne, que se pica conservando el agua.

Paso 3 / 5

Aparte se pone la cebolla a sofreír tapada, en la mantequilla unos 3 minutos, cuando esté transparente, se le agrega la harina, sal y pimienta, se revuelve por 2 minutos, se le va agregando la leche poco a poco, la nuez moscada y el puré de papas.

Paso 4 / 5

Se cocina a fuego lento revolviendo despacio hasta que todo se incorpore (unos 10 minutos)

Paso 5 / 5

Se añaden el agua y la carne de langosta, el Jerez y la crema de leche, se baja a fuego lento y se deja cocinar por 10 minutos (sin dejar hervir). Se sirve acompañado con galletas de soda.

resumen nutricional
Por porción
Calorías
174
Carbohidratos
17 Gramos
Grasas
9 Gramos
Proteínas
15 Gramos