Viudo de bocachico (Huila)

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Viudo de bocachico
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Información
Para
8 porciones
Tiempo preparación
2hrs.
Dificultad
Media

descripción de receta


 

ingredientes

2 tallos de cebolla larga
12 tazas de agua
1 rama de cilantro
2 libras de yuca peladas y cortadas
4 plátanos verdes pelados y cortados
2 libras de papa pelada
1 1/2 libras de ahuyama picada
2 tazas de hogao
sal y pimienta al gusto
8 Bocachicos medianos cortados y adobados
4 arracachas peladas y cortadas

preparación

Paso 1 / 4

Se ponen a hervir en una olla el agua, la cebolla larga, el ramo de cilantro, la sal y la pimienta.

Paso 2 / 4

Se le agregan los plátanos y a intervalos de diez minutos se agregan las papas, luego la yuca, luego la arracacha y la ahuyama, y finalmente se agregan los pescados, los cuales se deben dejar hervir por 15 minutos con la olla tapada.

Paso 3 / 4

Se saca el pescado con cuidado para no desbaratarlo, se sirve con el resto de ingredientes, se bañan con el hogo caliente.

Paso 4 / 4

El caldo se sirve aparte con el cilantro y la cebolla picados (rociados por encima). Se sirve con arroz blanco y ensalada de lechuga, tomate y cebolla cabezona, rociados con jugo de limón, vinagre y sal.