Gastronomía Sopas
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Sopa de tomate al laurel (Bogotá)

Sopa de tomate al laurel

Ingredientes

  • ½ kg de tomates
    tomate frito
    caldo
    leche
    1 papa
    1 cebolla
    mantequilla
    laurel
    2 dientes de ajo
    pimienta
    sal

Preparación

Pelamos y troceamos los vegetales y luego derretimos la mantequilla en una sartén mediana. Salteamos las cebollas a fuego lento hasta que queden transparentes.
 
Luego añadimos la papa, los tomates, el ajo, el laurel, 2 cucharadas de tomate frito y medio litro de caldo. Tapamos y lo dejamos al fuego unos 20 minutos.
 
A continuación apartamos del fuego, retiramos la hoja de laurel y lo mezclamos con la leche. Dejamos enfriar un poco y lo pasamos por el pasapurés.
 
Lo devolvemos a la cazuela, lo sazonamos al gusto y lo recalentamos para servir, sin dejar que hierva.
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