Espárragos gratinados (Francia)

Preparación salsa bechamel Derretir la mantequilla y cuando esté bien caliente agregar la harina, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla sin grumos. Añadir lentamente la leche sin dejar de revolver. Salpimentar al gusto y cuando la salsa esté espesa, retirar del fuego. Colocar ordenadamente los palmitos en una bandeja o una fuente refractaria. Cubrirlos con la salsa bechamel y espolvorearlos con el queso parmesano. Ponerlos en el horno previamente calentado a 250° y sacarlos cuando doren. Servir calientes.