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Turrón navideño (España)
Ingredientes
- 1 kilo de miel de romero
500 g azúcar
2 claras de huevo
1.500 gr almendras
1 limón
Preparación
Calentar a fuego lento la miel en un caldero hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera.
Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar. Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner a fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón)
Añadir las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriar durante unos minutos.
Vertir la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina.
Después de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frío, hay que colocar los trozos en un recipiente hermético.
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