Cañon de cerdo (Antioquia)

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Cañon de cerdo
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Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
1hr.5mins.
Dificultad
Media

descripción de receta

Esta receta proviene de la región andina. Es una receta colombiana, su preparación se origino en los departamentos de Antioquia y el Viejo Caldas, por lo que es considerada una receta paisa.

 

 

ingredientes

4 dientes de ajo finamente picados
1 libra de cebolla cabezona
1 cucharada de tomillo
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de girasol
4 libras de lomo de cerdo
sal y pimienta al gusto
2 vasos de cerveza amarga

preparación

Paso 1 / 4

Se realiza una salmuera con un poco de cerveza, jugo de limón, cebolla, ajos, laurel, tomillo, sal y pimienta.

Paso 2 / 4

Frotar fuertemente el lomo con la salmuera por todas partes, varias veces, y se deja en un recipiente cubierto con un paño húmedo en la nevera hasta el otro día.
 

Paso 3 / 4

Se lleva al horno precalentado a 300° por una hora y 50 minutos aproximadamente, rociándolo con el resto de la cerveza mientras se asa.

Paso 4 / 4

se verifica la cocción y se sirve. Suele acompañarse con habichuelas, cebollitas, pimentón sofritos y con arroz blanco.

resumen nutricional
Una porción
Calorías
136
Carbohidratos
4 gramos
Grasas
6 gramos
Proteínas
21 gramos