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Crema de Puerros Fría (Francia)
Crema de puerros fría
Ingredientes
- - 2 puerros grandes (sólo la parte blanca)- 1/2 cebolla grande rayada- 1 cucharada de mantequilla- 2 patatas grandes- 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.- 2 vasos de vino llenos de leche- 1/5 litro de nata líquida- 1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1: En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 minutos; primero se echa la cebolla rayada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos menudos.
Paso 2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en laminas finas.
Paso 3: El caldo es muy fácil de preparar, especialmente si es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 40 minutos más o menos.
Paso 3: Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave.
Paso 4:Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) y se añade entonces la nata. Se decora con las hojas de menta
Trucos:
Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes). En el momento de servir se puede poner perejil picado o menta. Se debe servir muy frío.
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