Juan valerio (Huila)

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Juan valerio
Juan valerio - shutterstock

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 30mins.
Dificultad Baja

video de la receta

descripción de receta

Es un alimento hecho a base de plátano y chicharrón, cualquier clase de plátano hace parte de esta diferente y deliciosa receta.

El Juan Valerio es una comida colombiana. Se conoce como Juan Valerio en Antioquia en algunas partes de Cundinamarca y en el Huila, en otras regiones le llaman Tacacho, en el Valle le llaman Marranitas, en el Putumayo le dicen Chuchicuaro, en la costa como Cayeye, en donde le adicionan queso costeño y muchas veces lo mojan en suero.

ingredientes

4 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de aceite
2 tallos de cebolla larga
1 rama de cilantro
2 libras de tocino
al gusto de limón
1 unidad de plátano maduro
2 unidades de plátano verde

preparación

Paso 1 / 7

Picar en trozos pequeños el tocino para introducir luego a una olla con una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar hasta que el agua se evapore y el tocino dore.

Nota: No es necesario agregar aceite al tocino.

Paso 2 / 7

Cortar la cebolla, el ajo, el cilantro y reservar. 

Paso 3 / 7

Picar los plátanos verdes en pedazos medianos y llevarlos al aceite caliente hasta que doren. Repetir el mismo procedimiento con el plátano maduro.

Paso 4 / 7

En una bolsa plástica introducir los pedazos de plátanos con la cebolla, ajo y el cilantro para machacar los ingredientes.

Paso 5 / 7

Una vez todo esté integrado agregar los pedazos pequeños del tocino con sal y pimienta al gusto. Volver a machacar para que se integren.

Paso 6 / 7

Empezar a formar bolitas de diferentes tamaños con la masa.

Paso 7 / 7

Servir y acompañar con cilantro o con lo que desee.

resumen nutricional

1 Porción (160 gramos)
Calorías
400
Carbohidratos
32 gramos
Grasas
31 gramos
Proteínas
17 gramos