Crema de langosta (Cartagena)

Media: 4.1 Votos: 90
Crema de langosta
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Información

Para 3 porciones
Tiempo preparación 35mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

3 unidades de zanahoria picadas en rodajas
1/2 unidad de cebolla blanca picada
1/2 unidad de cebolla blanca picada
3 dientes de ajo picados
3 dientes de ajo picados
al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
3/4 unidad de mantequilla
3/4 unidad de mantequilla
al gusto de perejil
al gusto de perejil
1 taza de crema de leche
1 taza de crema de leche
2 hojas de laurel
2 hojas de laurel
2 tazas de vino blanco
2 tazas de vino blanco
al gusto de apio picado
al gusto de apio picado
4 tazas de caldo de verdura
4 tazas de caldo de verdura
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de pasta de tomate
3 unidades de cola de langosta
3 unidades de cola de langosta

preparación

Paso 1 / 10

Limpiar las colas de langosta.

Paso 2 / 10

Cortarlas por la mitad para separar la masa del caparazón.

Paso 3 / 10

Partir la masa en trozos del tamaño que se prefiera.

Paso 4 / 10

En una olla a fuego medio bajo, agregar la mantequilla y cuando se comience a derretir, incorporar las masas de las langostas. Mezclar, añadir sal y dejar cocinar por unos minutos.

Paso 5 / 10

Retirar y reservar hasta el final.

Paso 6 / 10

 En la misma olla con mantequilla, poner a sofreír los ajos con la cebolla, el apio, las zanahorias y la pasta de tomate por 2 o 3 minutos.

Paso 7 / 10

Posteriormente, incorporar los caparazones de las langostas junto con el vino blanco, el caldo de vegetales, las hojas de laurel, sal y pimienta. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio bajo por unos 30 minutos.

Paso 8 / 10

Después de ese tiempo, sacar los caparazones y las hojas de laurel para licuar el resto de la mezcla.

Paso 9 / 10

Poner el licuado de nuevo en la olla y añadir la crema de leche con las masas de las langostas que se prepararon al principio. Dejar a fuego medio bajo hasta que se reduzca un poco

Paso 10 / 10

Servir y decorar con más langosta en el medio, perejil picado finamente y más crema de leche alrededor.

resumen nutricional

Por porción
Calorías
174
Carbohidratos
17 Gramos
Grasas
9 Gramos
Proteínas
15 Gramos