2 recetas de pasta italiana como para chuparse los dedos

La comida italiana tiene preparaciones muy variadas, entre las que se encuentran: la sopa minestrone, la caponata siciliana, el risotto blanco y el delicioso tiramisú, pero sin duda alguna uno de los platos más versátiles y adaptables a todos los gustos es la pasta.

Este plato típico italiano nos ofrece en todas sus versiones una gran cantidad de beneficios nutricionales por su alto rendimiento energético, también posee muchas propiedades que aportan al bienestar intelectual como el hierro, magnesio, zinc, potasio y fósforo, además, al ser un alimento bajo en grasas es ideal para bajar de peso. 

Respecto al origen de esta masa elaborada a base de harina mezclada con agua, a la que se puede añadir sal, huevo y otros ingredientes, se cree que nació en china y fue introducida a la cultura italiana por Marco Polo; sin embargo, esta teoría no está comprobada del todo. 

Sea cual sea su origen, lo cierto es que de acuerdo con estadísticas oficiales cada italiano consume alrededor de 25 kilos de pasta anualmente, y no es para menos, pues es realmente deliciosa y fácil de preparar. A continuación te compartimos dos sencillas recetas del portal Directo al Paladar para que deleites a tu familia con una pasta al mejor estilo italiano. 

Penne all'Arrabbiata

Ingredientes

• 500 g de penne u otra pasta corta
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 60 g de panceta
• 480 g de tomates en conserva natural
• Pimienta de cayena molida
• Albahaca fresca
• Queso romano o parmesano.

Preparación 

1. En una sartén grande calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y cocinar dos dientes de ajo laminados.

2. Cuando comience a chisporrotear, añadir los 60 g de panceta cortada en tiras y cocinar hasta que esté bien dorada. 

3. Añadir una lata grande de tomate entero pelado, que se puede trocear en la propia lata. No desechar el jugo. 

4. Salar un poco y dejar que el tomate se cocine hasta que se concentre, lo que llevará una media hora. 

5. Mientras se cocina la salsa, poner a hervir abundante agua con sal y cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Cinco minutos antes de sacar la pasta, añadir un puñado de albahaca fresca a la salsa. 

6. Cuando esté lista la pasta, añadirla a la salsa y cocinar todo junto durante un minuto. 

7. Servir con queso rallado al gusto.

Fettuccine Alfredo

Ingredientes

• 350 g de fettuccine u otra pasta similar
• 80 g de mantequilla
• 80 g de queso parmesano (y más para servir)
• pimienta negra molida y sal.

Preparación 

1. Poner a calentar abundante agua salada y cocer la pasta cuando esté hirviendo. 

2. Controlar bien la cocción para sacarla con una espumadera o unas pinzas un par de minutos antes del tiempo marcado en el paquete para estar al dente, pues necesitaremos un tiempo extra de cocción posterior. 

3. Dejar escurriendo la pasta sobre un colador, intentando no amontonarla mucho, y conservar toda o casi toda el agua. 

4. Echar en una sartén amplia dos cazos de ese agua con la mantequilla y calentar. 

5. Remover con unas varillas suavemente hasta que se derrita e ncorporar la mitad del queso y remover hasta que se funda. 

6. Incorporar la pasta a la sartén, removiendo bien, y algún cucharón más de agua hasta dar con la consistencia deseada. 

7. Incorporar el resto del queso, remover y añadir abundante pimienta negra recién molida. 

8. Servir con más queso y pimienta en cada plato.