Por: Redacción Gastronomía • Colombia.com

Recetas con pescado: Lúcete con unos Aborrajados de Pescado caseros, en pasos sencillos

Los aborrajados son típicos de la gastronomía vallecaucana, sin embargo esta versión, no es dulce: aborrajados de pescado caseros. 
 

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Los aborrajados son una delicia de la gastronomía vallecaucana, sin embargo esta versión salada. Foto: Shutterstock
Los aborrajados son una delicia de la gastronomía vallecaucana, sin embargo esta versión salada. Foto: Shutterstock

Los aborrajados son típicos de la gastronomía vallecaucana, sin embargo esta versión, no es dulce: aborrajados de pescado caseros. 
 

Los aborrajados son una delicia de la gastronomía vallecaucana, sin embargo esta versión salada, también lo es. Aprende a preparar en simples pasos, Aborrajados de Pescado. 

¿Qué vas a necesitar? 4 filetes de bacalao o otro pescada sin espinas, 4 cucharadas de harina de trigo, 1 huevo, 1 cucharadita de comino en polvo,  1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta molida, 1 vaso de aceite de girasol y  100 mililitros de leche. 

Primer paso: hacer la 'masa' 

Para aborrajar, vas a necesitar una masa, que se hace en un recipiente, mezclando la harina, leche, huevo, sal y pimienta. Se bate enérgicamente hasta que quede una masa suave. 

Segundo paso: Sazonar el pescado 

Si tienes bacalao, procura que esté desalado y sin espinas. Si tienes otro pescado, solo hay que sazornarlo apropiadamente, añadir comino en polvo, pimienta y sal, al gusto. 

Tercer paso: fritar

Ahora que ya el pescado está sazonado, toca picarlo en trozos medianos e ir añadiendo en la masa, hasta recubrir completamente el trozo. Ahora toca escurrir un poco el exceso y disponer de un sartén, con abundante aceite vegetal para fritar. 

El truco para que quede perfecto, es que el fuego debe estar medio bajo, pero con el aceite bien caliente. Dispondrás de un plato con papel absorbente, dejas cocinar los aborrajados de pescado por espacio de 7 minutos, dando la vuelta con cuidado. 

El pescado está sazonado, toca picarlo en trozos medianos e ir añadiendo en la masa. Foto: Shutterstock
El pescado está sazonado, toca picarlo en trozos medianos e ir añadiendo en la masa. Foto: Shutterstock

Lo puedes freir en tandas, para que sea mucho más práctico fritar e ir quitando el exceso de aceite con el papel absorbente para que queden ricos y 'sequitos'. 

Cuarto paso: servir

Los aborrajados de pescado son una opción deliciosa de almuerzo, lo puedes servir con una ensalada mixta tropical, con frutas y un rico aderezo, con una porción de arroz o patacones. 

Incluso también se puede servir como 'pasabocas', puedes preparar una salsa tártara o de maíz, y la combinación de del aborrajado de pescado, será el éxito de la reunión familiar. 

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