Arroz paisa: una receta que saca de apuros

Uno de los platos que se incluyen en los más representativos de la cocina colombiana es el arroz paisa. Este delicioso plato, originario de Antioquia, resalta por su mezcla de sabores y texturas, pues tiene muchas variables, además de su abundancia por el arroz, este puede ir acompañado de múltiples ingredientes, como el maíz, chorizo, carnes, plátano maduro y más. Es una comida completa y rica en nutrientes que muestra la diversidad culinaria de Colombia. Aquí tendrás el paso a paso para aprender a hacer esta receta colombiana en casa.

Ingredientes

1 taza de arroz blanco
1 taza de frijoles rojos cocidos
200 g de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
200 g de carne de res, cortada en trozos pequeños
150 g de chorizo, cortado en rodajas
2 plátanos maduros, cortados en rebanadas y fritos
4 huevos
Aceite vegetal
Sal al gusto
Aguacate, cortado en rodajas, para acompañar

Instrucciones

Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, cocina el arroz en una olla con agua y sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, retira del fuego y reserva.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y añade las carnes de cerdo y res. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira las carnes de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega el chorizo y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retira el chorizo de la sartén y reserva junto con las carnes.

En la misma sartén, sin lavarla, agrega un poco más de aceite vegetal si es necesario y fríe los huevos a tu gusto (se recomienda dejar la yema líquida). Retira los huevos de la sartén y reserva.

En cada plato de servir, coloca una porción de arroz, una porción de frijoles rojos y una porción de cada tipo de carne y chorizo. Añade unas rebanadas de plátano frito y un huevo frito encima.

Sirve el arroz paisa caliente, acompañado de rodajas de aguacate. Puedes agregar sal al gusto y disfrutar de este exquisito plato tradicional colombiano.