El Galeón San José "renace" en Barú convertido en una escultura de chocolate

Un pulpo que emerge del mar en medio del Galeón San José se convirtió en uno de los símbolos de la temporada navideña en Barú. La escena, cargada de fantasía e historia, toma forma en una monumental escultura de chocolate exhibida en el Sofitel Barú Cartagena Beach Resort, donde uno de los tesoros más famosos del mundo “renace” reinterpretado desde el arte gastronómico.

La obra, elaborada completamente a mano por el chef pastelero Juan Arellano y la Demy Chef Andrea Torres, se presenta durante las fiestas decembrinas en el restaurante Calablanca como una fusión entre memoria histórica, creatividad artística y alta pastelería. La pieza recrea al galeón español del siglo XVII suspendido en el aire, sostenido por un pulpo de grandes tentáculos que lo envuelve entre destellos y monedas doradas, evocando la leyenda del tesoro hundido frente a las costas del Caribe colombiano.

Con unas dimensiones de 85 centímetros de alto por 38 de ancho, la escultura fue realizada con 12 kilos de chocolate colombiano al 70 %, chocolate con leche y chocolate blanco. Cada elemento fue pensado para reforzar el relato: el brillo del cacao simula el reflejo del sol sobre el mar, mientras que los detalles dorados remiten a la riqueza que durante siglos ha rodeado la historia del Galeón San José.

El proceso de creación tomó tres días consecutivos de trabajo artesanal, en los que el control de la temperatura y la humedad fue clave para garantizar la estabilidad de la pieza en el clima caribeño. “Queríamos que el Galeón San José renaciera protegido por el mar, no reclamado por él”, explica Arellano, quien resalta el desafío técnico y creativo de lograr volumen, equilibrio y una narrativa clara en una escultura completamente comestible. Por su parte, Andrea Torres señala que cada detalle fue esculpido a mano, desde las velas del barco hasta la textura de la madera y la expresión del pulpo, concebido como guardián del tesoro.

Esta creación hace parte de una tradición anual del Sofitel Barú Cartagena, que cada diciembre presenta una escultura temática como emblema de la Navidad. Para el resort, se trata de un homenaje al Caribe colombiano, a su historia marítima y a la creatividad local llevada a la gastronomía de alto nivel. La escultura estará abierta al público y podrá visitarse en el restaurante Calablanca hasta el 7 de enero, como parte de la programación navideña en la isla.