El Festival del Guandú y el Bollo de Yuca llega al Atlántico para resaltar las tradiciones gastronómicas de la región

Colombia disfruta de una gran variedad de preparaciones según región, por su parte, en el Atlántico se estará viviendo en pocos días el Festival del Guandú y el Bollo de Yuca.

Festival del Guandú y el Bollo de Yuca

En el corregimiento de Sibarco, este 30, 31 de enero y 1 de febrero de 2026 se estará realizando el Festival del Guandú y el Bollo de Yuca en la tarima principal, un evento que resaltará una de las preparaciones gastronómicas con técnicas ancestrales del Atlántico que además han fortalecido la economía local al ser alimentos típicos de la región.

Este festival cuenta con el apoyo de la Gobernación del Atlántico, la Alcaldía de Baranoa, pero también del SENA junto a las matronas y campesinos de Sibarco que han protegido las tradiciones culturales y gastronómicas durante años y ahora pueden seguir reforzando esta dinámica gracias a la realización del festival que se realiza cada año.

¿Qué es el guandú y el bollo de yuca?

Durante el Festival del Guandú y el Bollo de Yuca es posible encontrar diferentes platos tradicionales, sin embargo, los principales actores son el guandú, un grano tradicional que se usa en la preparación de sancochos y preparaciones campesinas; el bollo de yuca es un alimento típico que se prepara con yuca molida y se envuelve en hojas para darle forma alargada y corta.

 “Cada plato que ofrecemos tiene historia y memoria. El guandú y la yuca hacen parte de nuestra vida cotidiana y de lo que somos como comunidad" comentó Jeimys Yaya Barrios, matrona del festival.

Otro de los platos que se pueden encontrar es el sancocho de guandú, malteada de guandú, enyugado y propuestas innovadoras con dichos ingredientes en galletas, tortas de yuca, dulce de yuca o guandú, avenas, empanadas, entre otras.

“Las matronas del Atlántico preservan un conocimiento ancestral que hoy se convierte en una oportunidad para el turismo cultural y el fortalecimiento de la economía popular. Festivales como el del Guandú y el Bollo de Yuca permiten que propios y visitantes conozcan nuestras tradiciones, dinamicen los territorios rurales y generen ingresos para las comunidades, a partir de lo que somos y de lo que sabemos hacer”, señaló Eduardo Verano de la Rosa, Gobernados del Atlántico.

Este festival, más allá de resaltar los ingredientes más tradicionales, también busca exaltar los saberes ancestrales que se han mantenido en la región durante tantos años, pasando de familia en familia, además los asistentes podrán presenciar actividades que fortalecen la memoria colectiva y la identidad del territorio, así como promover la economía local campesina, ya que muchos de ellos estarán vendiendo sus productos y servicios.