El manjar más cotizado del mundo: la 'cucaracha' de mar

'Cucarachas de mar' una exquisitez entre la comida de mar y que se ha convertido en lo más cotizado de la gastronomía. Ha causado conmoción que en algunas partes se come crudo. 

Cochinilla de mar, quitón, michugo, chitón y cucaracha marina son alguno de los nombres con que reconocen en el mundo, a este molusco de caparazón 'oscuro' y que comparan en sabor, a los langostinos y camarones. 

Algunos comensales refieren en portales especializados que la "cucaracha de mar tiene poca carne y que el sabor es mucho más ahumado que el de los camarones y langostinos".

Lo cierto, es que ha sido una 'revolución' culinaria el hecho de que en algunos establecimientos pueden servir este molusco, crudo, y en presentaciones de ceviche. 

La cucaracha de mar se puede encontrar entre las algas de las latitudes frías, suelen ser animales gregarios y nocturnos, por lo que se pueden encontrar pegadas a las rocas del mar, aunque hay varios tipos de especies. 

Algunas de ellas se pueden encontrar con el 'caparazón' amarillo con tonos grisaceos, negras, rojizas y ocres según señalan los expertos. 

¿Cómo la preparan? 

Según refiere la gastronomía mexicana, donde es muy apetecida, se cocina con agua, cebolla y laurel para servirla bañada en salsas y ajo asado. También se sirve como 'botana' o entremés al horno. 

Sin embargo, en las playas de Acapulco, puedes encontrar las cucurachas de mar 'crudas', listas para consumir, los pescadores suelen servirlas a los turistas con zumo de limón, algo que no muchos se atreven a probar. 

Esta forma de consumirlas, es también común en islas del Caribe, como Trinidad y Tobago, Bahamas, Aruba, Bonaire, Anguila y St. Maarten. Aunuque 'chefs' recomiendas que es mucho más seguro consumirlas 'cocidas' y frescas. ¿Te animas a probar este exótico molusco?