Chocolate amargo con naranja, la combinación de sabores en todos los platos

La combinación de sabores entre lo dulce y lo amargo es una tendencia entre algunas marcas que ofrecen estos productos para satisfacer los paladares de aquellos sabores que desean un sabor diferente a un chocolate tradicional.

En los últimos cinco años ha habido 16 entradas de Naranja en las Taste Charts, con diferentes matices que aportan variaciones refrescantes y cálidas de los clásicos favoritos. En cifras, se prevé un aumento del 17% en las ventas de Aperol para 2022, en línea con el crecimiento de los sabores amargos de Naranja y la presencia de este sabor en el 44% de los últimos lanzamientos en la categoría de Beverages – Water & Cold.

Los distintos perfiles de Chocolate, incluido el Chocolate Negro y el rico y mantecoso sabor del Chocolate Blanco, satisfacen una amplia gama de preferencias de los consumidores. El Chocolate Trufado es el tono de sabor que más ha crecido en lanzamientos de productos en los últimos cinco años.

Un estudio está siendo realizado por parte de Kerry a partir de datos sólidos y amplios, así como de análisis cualificados de expertos en el mercado y del sector de alimentación, bebidas y gastronomía.

"El resultado es una herramienta realista, fiable e inspiradora para desencadenar a las próximas creaciones innovadoras en tonos y matices de sabor y aroma en la industria de alimentos y bebidas", señala Fernanda Fontolan, gerente de Marketing Taste en Kerry para América Latina.

Los Tastes Charts se comparten en cuatro categorías del ciclo de vida de sus sabores:

• Mainstream, los sabores que se han mantenido constantes en los últimos cinco años
• Key, sabores posteriores, pero que aún se han mantenido constantes en los últimos cinco años
• Up & Coming, sabores con mayor crecimiento en los últimos tres años
• Emerging, sabores con mayor crecimiento en el último año.

Claves de los sabores del futuro de la región Andina en 2024

• Para los Sweet: Anís, Pistache, Naranjilla/Lulo y Ron con Pasas ganarán cada vez más espacio entre los productos, así como sabores de los cócteles Chicha Morada y Piña Colada. Cocoa, Leche Chocolatada y Chocolate Oscuro siguen cómo clave;
• En Savoury, los consumidores buscan más por los sabores extranjeros y naturales. En este sentido, Blue cheese, Salsa Ranch, Chutney, Taco Mexicano y Miel están en el listado; Cebollín, Tomillo y Brócoli son sabores que sobresalen;
• En la categoría de Salty Snacks, los sabores ya consolidados de quesos (Nacho, Cheddar y Blanco) acompañan la aparición de exóticos sabores Emerging: Mariscos, Frutal Picante, Habanero, Salchipapa y Cocoa;
• En las opciones de Beverage Dairy & Hot, los sabores de Cookies & Cream, Brownie y Whisky ganan terreno. En Beverage Water & Cold, emergen sabores como Aguaymanto/Uchuva, Vino tinto, Michelada y las hierbas de Amazonia, Guaraná y Açaí;
• En la categoría de Ingredientes tenemos destacados Aloe vera y Ajonjolí (funcionales); Yuca y Calabacín (alternativos); Nougat y Pasas (multisensoriales); además de las especiarías Cilantro, Perejil y Achiote.