Cacao de Ecuador: Este sería el país que lo empezó a producir y exportar

Aunque muchos consideren que el cacao es originario de Colombia o de México, un estudio ha revelado el verdadero hogar de donde nació este ingrediente que maravilla a los amantes del chocolate en su diferentes maneras, sabores y preparaciones.

Según un estudio revelado por la revista Scientific Reports ha mencionado que este nació en Sudamérica, concretamente en Ecuador, el país vecino que se ha convertido en el tercer mayor productor de cacao a nivel mundial. Ahora que se ha revelado su origen, también toma forma los residuos de alimento que se hallaron en las cerámicas de hace 6.000 años de antigüedad, pues se concluye que el uso del cacao empezó en el país ecuatoriano, expandiéndose hacia el norte.

Gracias a dicha revelación, ahora Ecuador se ha posicionado como sitio de origen de la historia del cacao en todo el mundo, además también se indicó que allí no solo empezó el cultivo, sino que se expandió por las rutas comerciales hace más de cinco milenios en el país.

"Antes se creía que el cacao se domesticó en las tierras bajas de Mesoamérica (México y Centroamérica) y que desde allí se dispersó hacia el sur", cuenta el arqueólogo y coautor del estudio, Francisco Valdez, pero, ahora "podemos afirmar con rotundidad que el origen del cacao y su domesticación fue en la Alta Amazonía y no en los trópicos de Mesoamérica", plantean los autores.

Entre las cerámicas se extendió a su vez otras culturas como la de Puerto Hormiga en Colombia, mostrando que estos dos países serían los primeros en empezar a utilizar el cacao. La rápida expansión de este ingrediente se dio gracias a las redes políticas y económicas interconectadas del momento.

"Se han documentado rastros del uso y domesticación del cacao en América del Sur, que se remontan a 5.300 años, en la Amazonía sur ecuatoriana, donde uno de los tres ancestros de otra variedad aromática de fino sabor actualmente cultivada a lo largo de la costa del Pacífico. Se trata de la variedad de cacao Nacional", sostiene el análisis publicado el 7 de marzo de 2024

Claramente, este ingrediente ha sido utilizado para múltiples beneficios tanto gastronómicos como de salud, por ejemplo para aliviar inflamaciones y molestias musculares, así como ha sido utilizado en la cocina de diferentes maneras, crudo, tostado, molido, líquido, sólido y añadido a múltiples platos hasta la fecha.