Arepa boyacense (Boyacá)

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Arepa boyacense
Arepa boyacense
Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
25mins.
Dificultad
Baja

ingredientes

1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de mantequilla derretida
3 cucharadas de mantequilla para freír
3 cucharadas de harina de trigo
1 3/4 tazas de queso campesino, cuajada o panela rallado
1 taza de leche caliente
1 taza de harina de maíz precocida amarilla
2 1/2 cucharadas de panela rallada

preparación

Paso 1 / 10

En un recipiente añadir la harina de maíz, la harina de trigo, la panela rallada (si no tienes panela, se puede sustituir por azúcar) y la sal. Mezclar bien.

Paso 2 / 10

Agregar a la mezcla una taza de queso y la mantequilla derretida, revolver todo muy bien. Reservar el queso que queda para rellenar las arepas.

 

Paso 3 / 10

Incorporar la leche caliente, es importante la temperatura de la leche para que la panela se incorpore bien a la masa.

Paso 4 / 10

Amasar muy bien todos los ingredientes mencionados. La masa debe quedar suave y humectada, si hace falta agregar más leche.

Paso 5 / 10

Separar la masa en cuatro porciones. Darles forma circular. Si se seca un poco o agrieta la masa, mojar las manos con agua ligeramente.

Paso 6 / 10

Hacer una especie de hoyo o nido  en el centro, rellenar con 1 o 2 cucharadas de queso rallado, cerrar y volver a dar forma circular.

Paso 7 / 10

Aplanar las arepas con la mano dándoles forma circular, no deben quedar ni muy gruesas ni muy delgadas.

Paso 8 / 10

En un sartén a fuego medio agregar una cucharada de mantequilla, poner las arepas. Dejar dorar cuatro minutos sin voltear o hasta que tengan buen color. Dar vuelta. Si desean pueden dorar los bordes con ayuda de una pinza, dándole la vuelta para que tenga color por todos lados.

Paso 9 / 10

Para terminar la cocción por dentro o para volverlas a calentar, llevarlas al horno a 400ºF (205ºC) por 5 minutos o hasta que estén calientes.

Paso 10 / 10

Por fuera debe quedar una corteza un poco dura y por dentro suave. Servir calientes.

resumen nutricional
Una porción
Calorías
190
Carbohidratos
20 Gramos
Grasas
8 Gramos
Proteínas
10 Gramos