Caldo de costilla (Región Andina)

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Caldo de costilla
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Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Baja

ingredientes

2 zanahorias
4 dientes de ajo
1/2 taza de cebolla cabezona finamente picada
4 cucharadas de cebolla larga picada
5 tazas de agua
1/2 taza de cilantro
1 libra de papa pastusa picada en cubos
1 cucharadita de comino
1 pizca de achiote
2 libras de Costilla de res
sal y pimienta al gusto

preparación

Paso 1 / 3

Colocar las costillas de res en una olla grande con el comino, sal, achiote, pimienta y suficiente agua, poner al fuego y deja hervir. Cuando llegue a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora. o hacer uso de la olla a presión hasta ablandar la carne.

Paso 2 / 3

En la licuadora agregar el ajo machacado, la cebolla cabezona y cebolla larga picada con 1/4 de agua y trabaja esta mezcla por 1 minuto.Cuando este lista la mezcla, añadirla a la olla donde esta la carne y dejar cocer por 40 minutos.

Paso 3 / 3

Incorporar la mitad del cilantro con las papas y zanahorias . Rectificar los condimentos y dejar cocinar de 25 a 30 minutos. Comprobar que la carne, papas y zanahorias estén tiernas, cuando lo estén retirarlas del fuego. Servir en un plato hondo y espolvorear un poco de cilantro picado finamente sobre el caldo

resumen nutricional

1 Taza
Calorías
224
Carbohidratos
5 gramos
Grasas
12 gramos
Proteínas
23 gramos