Caldo de costilla (Región Andina)

Name: Caldo de costilla
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 2 zanahorias; 4 dientes de ajo; 1/2 taza de cebolla cabezona finamente picada; 4 cucharadas de cebolla larga picada; 5 tazas de agua; 1/2 taza de cilantro; 1 libra de papa pastusa picada en cubos; 1 cucharadita de comino; 1 pizca de achiote; 2 libras de Costilla de res; sal y pimienta al gusto

Media: 4.1 Votos: 179

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Información

Para
4 porciones

Tiempo preparación
1hr.

Dificultad
Baja

ingredientes

2 zanahorias

4 dientes de ajo

1/2 taza de cebolla cabezona finamente picada

4 cucharadas de cebolla larga picada

5 tazas de agua

1/2 taza de cilantro

1 libra de papa pastusa picada en cubos

1 cucharadita de comino

1 pizca de achiote

2 libras de Costilla de res

sal y pimienta al gusto

preparación

Paso 1 / 3

Colocar las costillas de res en una olla grande con el comino, sal, achiote, pimienta y suficiente agua, poner al fuego y deja hervir. Cuando llegue a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora. o hacer uso de la olla a presión hasta ablandar la carne.

Paso 2 / 3

En la licuadora agregar el ajo machacado, la cebolla cabezona y cebolla larga picada con 1/4 de agua y trabaja esta mezcla por 1 minuto.Cuando este lista la mezcla, añadirla a la olla donde esta la carne y dejar cocer por 40 minutos.

Paso 3 / 3

Incorporar la mitad del cilantro con las papas y zanahorias . Rectificar los condimentos y dejar cocinar de 25 a 30 minutos. Comprobar que la carne, papas y zanahorias estén tiernas, cuando lo estén retirarlas del fuego. Servir en un plato hondo y espolvorear un poco de cilantro picado finamente sobre el caldo

resumen nutricional

1 Taza

Calorías

224

Carbohidratos

5 gramos

Grasas

12 gramos

Proteínas

23 gramos

TAGS: Gastronomía, Recetas Colombianas, Sopas,