Dulce de coco (Colombia)

Rallar el coco con la parte más fina del rallador.

Poner el coco rallado en una olla e incorporar los 500 ml de leche.

Agregar la vainilla, los clavos y la canela. 

Endulzar al gusto con azúcar de coco, panela, azúcar y stevia. Dejar unos 15 minutos a fuego medio y revolver para que no se pegue.

Mientas tanto mezclar las dos cucharadas y media de fécula de maíz con 250 ml de leche. 

Agregar esta mezcla a la preparación de coco e integrar todo muy bien. Dejar cocinar a fuego medio bajo por 20 minutos sin parar de mezclar.

Añadir la pizca de sal y la cáscara de limón sin la parte blanca. Mezclar.

Pasados los 20 minutos, servir y disfrutar o dejar en el refrigerador durante unos minutos antes de probar.