Chorizos Caseros (Eje cafetero)

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Chorizos Caseros
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Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 45mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

4 unidades de ajo
30 gramos de sal
1/2 cucharada de pimienta
500 gramos de cebolla larga
1/2 cucharada de comino
500 gramos de tocino o papada
1/2 cucharadita de color (opcional)
1 cucharada de paprika ahumada
400 gramos de cerveza
2 libras de tripas de cerdo
1500 gramos de pierna de cerdo
2 gramos de sal de nitro (opcional)

preparación

Paso 1 / 12

Cortar en cuadros la pierna de cerdo y el tocino.

Paso 2 / 12

Picar finamente la cebolla larga y el ajo.

Paso 3 / 12

En un recipiente mezclar 3 cucharadas de sal, media cucharada de comino, pimienta y una cucharada de paprika. Si se requiere en este paso también se añade la sal de nitro.

Paso 4 / 12

Mezclar la carne con las cebollas, el ajo y la preparación anterior de los condimentos.

Paso 5 / 12

En otro recipiente mezclar la cerveza con el color naranja y añadir a la carne. Revolver bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Paso 6 / 12

Pasar la preparación a un recipiente con tapa y llevar a refrigerar durante toda la noche.

Paso 7 / 12

Lavar las tripas y dejarlas en remojo. Al momento de usarlas volver lavar muy bien con agua nueva.

Paso 8 / 12

Con ayuda de un embudo empezar a rellenar la tripa, ésta se debe amarrar por uno de los extremos.

Paso 9 / 12

Una vez esté lista la tripa rellena se debe emparejar y porcionar dándole vueltas o con pita.

Paso 10 / 12

Luego, con ayuda de un palillo pinchar cada chorizo varias veces por ambos lados.

Paso 11 / 12

Poner a secar los chorizos en el horno a una temperatura mínima de 60°C por aproximadamente 2 o 3 horas. También se pueden poner a secar en un lugar fresco, donde les entre aire durante una noche o dos días.

Paso 12 / 12

Una vez estén secos prepararlos al gusto ya sea fritos, al carbón o como se desee.

resumen nutricional

Por unidad
Calorías
60
Carbohidratos
0 Gramos
Grasas
5 Gramos
Proteínas
4 Gramos