Croquetas de plátano relleno (Colombia)

Cortar las puntas a los plátanos, partir en trozos medianos o pequeños y rajar la cáscara por un lado para ponerlos a cocinar en una olla con agua.

Una vez empiece a hervir, bajar el fuego y dejar por unos 30 minutos, hasta que el plátano esté blandito.

En una olla con aceite poner a sofreír el ajo finamente picado.

Cuando esté dorado, añadir las cebollas, los tomates picados y sal al gusto. Revolver y dejar sofreír.

Agregar el azúcar y revolver.

Luego, incorporar la carne con sal y las especias (pimienta, tomillo, paprika, orégano y color). Mezclar y dejar cocinar revolviendo de vez en cuando.

Añadir el cilantro picado.

Quitar la cáscara de los plátanos ya cocinados, poner en una olla, agregar sal y hacer puré.

Añadir las dos cucharadas de harina de trigo y mezclar muy bien.

Ir cogiendo porciones de la mezcla con la mano y hacer arepas delgadas.

Nota: Si no se logran formar las arepas, añadir un poco más de harina.

Tomar una arepa de plátano, poner el relleno de carne encima con un pedazo de queso y sellar con otra arepa o tapa de plátano encima. Unir bien todos los bordes dándole la forma de croqueta.

Repetir el paso anterior para hacer una a una las croquetas.

Nota: Las arepas de plátano se pueden hacer más grandes para usar solo una para cada croqueta.

Poner a freír en una olla con aceite caliente las croquetas por ambos lados.

Retirar y dejar en papel absorbente.

Servir y disfrutar.