Rigatoni al verde (Italia)

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Rigatoni al verde
Rigatoni al verde - shutterstock
Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
35mins.
Dificultad
Baja

ingredientes

2 tallos de perejil finamente picado
queso rallado (Opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de agua
1/2 taza de arvejas cocidas
1 libra de pasta rigatoni
1 tallo de puerro
1/2 taza de espárragos cocidos
sal y pimienta al gusto
1 zucchini
3 tallos de rugula
1 hoja de menta

preparación

Paso 1 / 4

Saltear en aceite de oliva el puerro, el zucchini, las arvejas, los espárragos, la rugula picada, algunas hojas de menta, perejil, sal y pimienta.

Paso 2 / 4

Preparar la pasta rigatoni en un litro de agua salada para su coccion, escurrir y guardar unas cucharasdas de agua de coccion. 

Paso 3 / 4

Mezclar el salteado con la pasta cocida y el agua de cocción, cocinar por unos minutos a fuego bajo. servir.

Paso 4 / 4

Condimentar con algunas gotas de aceto balsámico, piñones tostados y queso rallado (opcional).

resumen nutricional
1 Porcíon (100 gramos)
Calorías
200
Carbohidratos
32 gramos
Grasas
3 gramos
Proteínas
10 gramos