Empanadas de pollo fritas (Colombia)

En una olla con agua agregar sal, revolver y añadir las papas. Dejar cocinar hasta que estén blanditas.

Luego, en otra olla con agua agregar sal, revolver e incorporar el pollo. Dejar cocinar.

Poner la harina en un bowl con un poco de sal, mezclar y agregar 1/2 cubo de caldo de pollo junto con color, ajo en polvo y cebolla en polvo. 

Añadir la cucharada de aceite y una taza de agua poco a poco mientras se mezcla con ayuda de una cuchara. 

Amasar al final agregando un poco más de agua de tal modo que no quede ni muy seca ni demasiado húmeda. Dejar reposar por unos 10 minutos. 

Sofreír en una sartén con aceite la cebolla cabezona o de huevo picada hasta que esté transparente.

Agregar el tomate y la cebolla larga picada. Revolver y añadir sal, la hoja de laurel, ajo, cebolla, pimienta, comino, color y 1/2 cubo caldo de pollo. Dejar sofreír todo. 

Una vez las papas estén blandas hacerlas puré. Probar de sal y revolver.

Sacar el pollo cuando esté completamente cocido y desmechar.

Mezclar el hogao con el pollo, revolver y dejar cocinar por unos 5 minutos. 

Nota: Recuerde que el hogao es el que se hizo con laurel, ajo, cebolla, pimienta, comino, color y 1/2 cubo caldo de pollo.

Una vez esté lista la mezcla de pollo, revolver con el puré de papa.

Poner las porciones de masa sobre un papel plástico y con ayuda de un rodillo empezar a estirar para que quede delgada. 

Luego, con ayuda de una taza, marcar la masa, abrir el plástico y poner el relleno sin salirse de la forma redonda de la taza.

Cerrar la forma de empanada, retirar con ayuda de un cuchillo la masa restante y cerrar los bordes con ayuda de los dedos

Marcar los bordes con un tenedor suavemente. 

Poner a freír en aceite caliente y una vez estén doradas por un lado voltear para que haga el mismo procedimiento por el otro.

Sacar del aceite, dejar escurrir en papel de cocina y disfrutar.