Empanadas de pollo fritas (Colombia)

Media: 3.6 Votos: 25
Empanadas de pollo fritas
Unas tradicionales empanadas colombianas. Foto: Shutterstock.

Información

Para 10 porciones
Tiempo preparación 2hrs.30mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
1 cucharada de aceite
1 cucharada de aceite
1 unidad de cebolla cabezona
1 unidad de cebolla cabezona
1 gajo de cebolla larga
1 gajo de cebolla larga
1 unidad de tomate
1 unidad de tomate
1 hoja de laurel
1 hoja de laurel
1 pizca de comino
1 pizca de comino
1 taza de harina de maíz (blanca o amarilla)
1 taza de harina de maíz (blanca o amarilla)
1 1/2 libras de papa pelada y picada en trozos grandes
1 1/2 libras de papa pelada y picada en trozos grandes
1 pizca de color
1 pizca de color
2 unidades de pernil de pollo o una pechuga grande
2 unidades de pernil de pollo o una pechuga grande
1 unidad de cubo de caldo
1 unidad de cubo de caldo
al gusto de ajo en polvo
al gusto de ajo en polvo
al gusto de cebolla en polvo
al gusto de cebolla en polvo

preparación

Paso 1 / 17

En una olla con agua agregar sal, revolver y añadir las papas. Dejar cocinar hasta que estén blanditas.

Paso 2 / 17

Luego, en otra olla con agua agregar sal, revolver e incorporar el pollo. Dejar cocinar.

Paso 3 / 17

Poner la harina en un bowl con un poco de sal, mezclar y agregar 1/2 cubo de caldo de pollo junto con color, ajo en polvo y cebolla en polvo. 

Paso 4 / 17

Añadir la cucharada de aceite y una taza de agua poco a poco mientras se mezcla con ayuda de una cuchara. 

Paso 5 / 17

Amasar al final agregando un poco más de agua de tal modo que no quede ni muy seca ni demasiado húmeda. Dejar reposar por unos 10 minutos. 

Paso 6 / 17

Sofreír en una sartén con aceite la cebolla cabezona o de huevo picada hasta que esté transparente.

Paso 7 / 17

Agregar el tomate y la cebolla larga picada. Revolver y añadir sal, la hoja de laurel, ajo, cebolla, pimienta, comino, color y 1/2 cubo caldo de pollo. Dejar sofreír todo. 

Paso 8 / 17

Una vez las papas estén blandas hacerlas puré. Probar de sal y revolver.

Paso 9 / 17

Sacar el pollo cuando esté completamente cocido y desmechar.

Paso 10 / 17

Mezclar el hogao con el pollo, revolver y dejar cocinar por unos 5 minutos. 

Nota: Recuerde que el hogao es el que se hizo con laurel, ajo, cebolla, pimienta, comino, color y 1/2 cubo caldo de pollo.

Paso 11 / 17

Una vez esté lista la mezcla de pollo, revolver con el puré de papa.

Paso 12 / 17

Poner las porciones de masa sobre un papel plástico y con ayuda de un rodillo empezar a estirar para que quede delgada. 

Paso 13 / 17

Luego, con ayuda de una taza, marcar la masa, abrir el plástico y poner el relleno sin salirse de la forma redonda de la taza.

Paso 14 / 17

Cerrar la forma de empanada, retirar con ayuda de un cuchillo la masa restante y cerrar los bordes con ayuda de los dedos

Paso 15 / 17

Marcar los bordes con un tenedor suavemente. 

Paso 16 / 17

Poner a freír en aceite caliente y una vez estén doradas por un lado voltear para que haga el mismo procedimiento por el otro.

Paso 17 / 17

Sacar del aceite, dejar escurrir en papel de cocina y disfrutar.

resumen nutricional

Porción
Calorías
235
Carbohidratos
20 gramos
Grasas
13 gramos
Proteínas
7 gramos